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    柳螺宗螄螺螄粉

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    柳螺宗螄螺螄粉

    詳細介紹

    螺螄粉

    螺螄粉

    螺螄粉

    螺螄粉


    製作材料

    主料:米粉(也可以用幹切粉),螺螄,腐竹。

    輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜幹,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。

    調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉 。


    製作方法

    把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。

    田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味,然後清洗一遍。

    把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之後把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉,製成辣椒油(注意用炸腐竹的餘溫就可以了,不用加火)。

    把豬骨頭放到鍋裏滾湯,水裏加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裏炒,加少許油,但是不要放鹽。

    黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋裏炒熟並加少許鹽。

    鍋裏放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯裏一起煮。

    用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏(不喜歡吃辣的可以不加)。

    再燒半鍋水,水裏放鹽(攪拌均勻,嚐起來鹹一些),水滾時分別把米粉放水裏燙一下再撈起,加入準備好的配料,最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了 。




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    關鍵詞:螺螄粉,柳州螺螄粉,廣西螺螄粉

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